02 de noviembre de 2011 | CULTURA | REPORTAJE

Fiesta chilena en Jakobsberg

El folclore y la gastronomía chilena conquistaron el centro de Jakobsberg este sábado y domingo, durante el "Fin de semana chileno", organizado por el microempresario Johnny Vergara en conjunto con Ismael, dueño del Kafé Momo. Un numeroso público asistió al evento que contó con la participación de destacados artistas. Chicos y grandes pudieron degustar de las exquisiteces de la cocina criolla y maravillarse con la maestría en la interpretación de la cueca y el sau sau de los integrantes de los tres grupos de baile folclórico chileno más emergentes en Suecia. El romanticismo y populares temas latinoamericanos estuvieron también presentes, deleitando a los asistentes, quienes esperan que el evento se repita.

Por: Marisol Aliaga

La pregunta que más se escuchaba, entre quienes estuvieron presentes en esta fiesta cultural y gastronómica que tuvo lugar en el Café Momo, en el centro de Jakobsberg era: "¿Cuándo la hacen nuevamente?". Al parecer la comunidad chilena en Suecia está ávida de un punto de encuentro donde poder compartir en su idioma, dejarse encantar por el talento de artistas locales y disfrutar de las exquisiteces de la comida típica chilena.

Al evento asistió un público de las más variadas nacionalidades. Muchos curiosos se acercaron al café atraídos por la música y probando más tarde alguno de los platos del menú. O tomaron un café acompañado de un "chilenito".

Y tal vez esta sea la mejor forma de hacer integración, sin investigaciones, ni reportes académicos. Ismael (a secas) de origen kurdo, y Johnny Vergara, chileno, se unieron para realizar esta actividad, la que enriqueció el fin de semana de la más de mil personas que visitaron el café este fin de semana. Johnny Vergara colaboró con su amplia red de contactos, su maestría en la cocina y su capacidad convocatoria. Ismael puso el local y la infraestructura. Y tal vez nunca imaginó que llegarían tantos clientes.

Tantos, y de edades tan variadas. El evento contó con la participación de no solo uno, sino tres grupos de danzas de folclore: Entre Fronteras, Cordillera y Viva la Cueca, quienes, con su destreza, belleza y juventud, conquistaron al público. Especial atención llamaron las parejas de chiquitos que, engalanados con bellos trajes típicos chilenos, presentaron el baile nacional: la cueca. La personalidad y el carisma de estos niños los hace ser verdaderos pequeños embajadores del folclore chileno.

Algunos de los integrantes del grupo Cordillera. Foto: Marisol Aliaga.

Magazín Latino conversó con Paola Zaldívar, encargada del grupo Cordillera, que actuó los dos días. Ella nos contó que este se formó en abril de este año y lo componen alrededor de veinte personas, entre 4 y 25 - 26 años.

- Los mayores llevan más años practicando, pero los chiquitos comenzaron más o menos en junio. Practicamos dos veces a la semana y más cuando tenemos presentaciones, cuenta Paola. .

Franco Cornejo, un joven de 19 años, es el profesor del grupo, junto a Paola y a María. Y las clases comprenden bailes típicos chilenos, incluyendo pascuenses (de Rapa Nui).

- Los niños saben todos los bailes, pero por las vestimentas, hasta ahora presentan los bailes pascuenses y la cueca. Otro de los profesores del grupo se llama Julio Jiménez, él tenía un grupo folclórico hace unos 25 años atrás. Nosotros estamos muy contentos, porque él les enseña a los niños no solo los pasos, sino también el porqué del baile. El porqué de una vuelta, de la segunda vuelta y por qué se termina. Así, si alguien les pregunta, ellos tienen que saber.

Las clases son en español, pero Paola nos cuenta que en el grupo hay dos niñas turcas, por lo tanto, cuando están ellas, se habla el sueco y el español.

- Todos los niños son bienvenidos, sean del país que sean. Solamente se necesita que tengan el interés, entonces les va a gustar, dice Paola.

Ante mi pregunta de cuanto es el costo de los cursos, me responde, con una sonrisa: "Completamente gratis".

Paola Saldivar. Foto: Marisol Aliaga.

Intrigados por saber cómo nació la idea de hacer una fiesta chilena, conversamos con el dueño del Café Momo, Ismael (a secas).

- Tenemos muchos clientes chilenos en la región de Jakobsberg. A nosotros los kurdos nos gustan mucho los chilenos, entonces, pensamos tener un fin de semana para mostrar, durante dos días, la cultura chilena. Y estamos muy orgullosos, ¡hemos tenido una clientela de alrededor de mil quinientas personas! Y todo ha funcionado a la perfección, no hemos tenido ningún incidente, y solo se rompieron dos vasos, ¡un record! [dice Ismael, riendo].

¿Cómo se conocieron, Ud. y Johnny?

- Nos conocimos en el restaurant y nos hemos hecho amigos, así comenzó todo. La próxima semana vamos a tener una semana kurda, y así queremos ir alternando distintas nacionalidades, en el centro de Jakobsberg. Quisimos comenzar con estos dos días chilenos, porque pensamos que la cultura de Uds. es muy rica y la música muy buena.

¿Qué le parecieron los artistas?

- ¡Fantásticos! Especialmente Marcelo Parra, es un honor para nosotros que el sobrino de Violeta Parra estuviera con nosotros. Uds. los chilenos son muy alegres y positivos y ahora se ha demostrado también que no son solamente Uds. quienes aman la comida típica chilena, hasta aquí ha llegado gente de distintas nacionalidades, a quienes también les ha encantado. Así que vamos a invertir en esto más y más. ¡Es fantástico tenerlos acá!

¿Y, a propósito de la comida, cuál es su plato favorito?

- Los churrascos. Yo soy carnívoro, pero fíjese, en mi cultura comemos mucho pan y Uds. preparan la carne muy rica y la mezclan con pan. Esa combinación me gusta, ¡es rico y al mismo tiempo me recuerda mi país!

Ismael junto a su hijo. Foto: Marisol Aliaga.

Ya casi al terminar la tarde del domingo recién pudimos intercambiar algunas palabras con un cansado pero feliz Johnny Vergara, dueño de Chilenska Delikatesser y gestor principal de esta fiesta cultural. Él no solo fue el maestro de cocina y el responsable de que los clientes quedaran contentos con la parte culinaria. Fue, además, el productor de todo el evento, y quien congregó a esta tremenda cantidad de artistas en escena, desde los tres grupos de folclore ya mencionados, el grupo Wayra, Beatriz Piñeda y Marcelo Cortes, Claxon Sudamerican Rockers, la Trova Andina, Marcelo Parra, Xavier Castro, Gloria Bascur y Luis Torrejón.

- Estoy feliz, la gente respondió como siempre. Y los artistas que nos acompañaron en el programa cultural fueron quienes siempre han estado colaborando en las actividades solidarias, solo que esta vez no se trataba de solidaridad. Tuvimos un presupuesto muy reducido pero traté de ser lo más justo en el pago a la gente que colaboró, aunque se tratara, más que nada de sumas simbólicas. Ayer vino mucha gente, se acabó el chupe de mariscos, las empanadas y otros platos, y hoy día nuevamente se ha vendido todo, dijo Johnny Vergara, en una pequeña pausa, mientras alternaba su tiempo atendiendo a los clientes, viendo lo que pasaba en la cocina y oficiando de animador.

Y hubo un público muy variado…

- Bueno, aquí vinieron no solamente chilenos, vinieron suecos, latinos, gente del medio oriente, de Siria… Pero la idea es tratar de tener un lugar de encuentro donde la familia latinoamericana se pueda encontrar con gente de otros países. Y también, por supuesto, los suecos aprendan a conocer la comida chilena, que, en este caso, es lo que yo domino. Que así como se come kebab, sushi o pizza, se pueda también pedir un mariscal, un pastel de choclos, un churrasco, un chacarero, por ejemplo.

¿Entre cuantos platos se podía elegir?

- Tuvimos tres platos de fondo: pastel de choclo con ensalada a la chilena, chupe de mariscos, y un menú especial para los vegetarianos consistente en ensalada surtida, con betarragas, papas, mayonesa, porotos verdes y apio con palta. Además, cinco tipos de empanadas: de pino con carne picada, de queso, vegetarianas y de pollo. Fuera de eso, chacarero, churrascos y lomito palta. Y de dulces: los chilenitos, alfajores, torta milhojas y cachitos.

- Para preparar todos estos platos he contado con la ayuda de Jonatan, un chico del Perú, gran colaborador nuestro quien ha aprendido a preparar estas estos platos típicos chilenos. También quiero agradecer la colaboración, en el diseño gráfico de todo el material de difusión, de Ángelo Pérez y, en el terreno de la fotografía, de Víctor Solís.

- En esta oportunidad elegimos solamente algunos de los platos, ya que la gastronomía chilena es bastante rica y tiene una enorme variedad, dependiendo de que parte de Chile provenga. Yo soy de la quinta región.

Johnny junto a Jonatan.

¿Cuál es el plato típico de esa zona?

- El pescado frito con ensalada a la chilena. La paila marina, que yo la transformé en un chupe de mariscos. Es la misma paila marina que se usa en Chile pero lleva más ingredientes. Por ejemplo tiene salmón, crema y otros ingredientes que yo le he incorporado acá, pero eso es un secreto de la gastronomía.

Claro, cada maestro de cocina tiene sus secretos…

- Exacto, y yo, después de trabajar en esto durante más de 30 años tengo los míos. Claro que hoy parecía ser el dueño del circo [risas]. En realidad ha sido un trabajo de locos, pero sería bonito tener un lugar en donde poder difundir la cultura y la gastronomía chilena. Y, de los latinoamericanos en general.

¿Y que le respondes a quienes preguntan si esto se va a repetir?

- Estamos en conversaciones con Ismael y él quiere hacer algo así más o menos una vez al mes. Vamos a ver que resulta.

Johnny Vergara junto a niños y jóvenes del grupo Cordilera. Foto: Marisol Aliaga.

Comentarios de algunos artistas:

Beatriz Pineda junto al diseñador gráfico Ángelo Pérez. Foto: Marisol Aliaga.

Beatriz Piñeda cantó acompañada de Marcelo Cortes. Además de los conocidos temas latinoamericanos, Beatriz interpretó también canciones del trovador sueco Björn Afzelius.

- Creo que era necesario tener un punto de encuentro que fuera más allá de los partidos políticos, más allá de las organizaciones. Algo más abierto, donde podamos venir un poco a celebrar, a sentirnos en un pequeño rincón nuestro, a escuchar música, a comer un plato típico nuestro y poder contar una cosa amena. Como pasa en Chile, que el fin de semana te vas a comer alguna cosita rica por ahí y no tienes que esperar que venga alguna actividad para poder comerse una empanadita. Y para todos nosotros, que vinimos a aportar nuestra parte musical, cultural también es un punto de encuentro donde podemos encontrarnos con otros músicos en un ambiente más lúdico, y sin la seriedad que implican las actividades solidarias. Que podamos solamente cantar lo que a ti te gusta y nada más, dijo Beattriz.

Gloria Bascur.

Gloria Bascur interpretó el emblemático tema "La Joya del Pacifico" y con las canciones de la recordada Cecilia hizo cantar, sobre todo, al público femenino. Porque, ¿quién se resiste a entonar "Baño de mar a medianoche" con su estribillo: Bom, bom bom boooom….?

- Me parece espectacular que nos juntemos los chilenos en un lugar donde podamos probar los diferentes tipos de comida que nosotros acostumbramos hacer y donde tengamos un lugar donde mostrar lo nuestro, los artistas de aquí de Estocolmo. Lo encuentro genial, mis felicitaciones a Johnny y ojala que esto siga, que no se detenga y que tampoco se politice. Lo estamos pasando bien de esta forma y ojala continúe así, dijo Gloria.

De izquierda a derecha: Víctor Solis, Johnny Vergara y Danilo Vega. Foto: Marisol Aliaga.

Danilo Vega, uno de los integrantes del grupo Trova Andina estaba muy emocionado, después de su actuación, y nos dejó el siguiente comentario:

- Sinceramente, esto es totalmente excelente. Esto no me lo esperaba jamás, en una galería, en Suecia, el poder hacer esta actividad en conjunto con una persona que es exenta a nuestra cultura. Yo estoy muy sorprendido de que se pueda hacer esto: cantar una canción, tomar una copa de vino, juntarte con la gente de tu pueblo, porque que cuesta que nos reunamos, ¿cierto?. La recepción fue excelente, porque yo también estoy entregando un trabajo excelente, ¿no? [risas]. Bueno, es recíproco. Pero mira, yo como chileno acá, de repente me vienen mis bajones, me viene la nostalgia, pero esto me hizo sentir como estar en Chile otra vez y te juro que fue impagable, lo que yo sentí como músico hoy día, es algo precioso.

Pronto: Más fotos:

Marjorie Bascur y su pareja de la cueca chora. Foto: Marisol Aliaga.